Chtit’ha Bouzelouf : tête de mouton sauce piquante

L’Aid al Kebir approche à grand pas (J –30) je mets quelques recettes spéciales pour cette occasion

Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn

Ingredients :
1 tête de mouton et les quatre pattes,
100 g de pois chiche,
1 tête d’ail,
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe de poivre rouge,
du poivre, du cumin, du sel,
4 cuillerées à soupe d’huile,
1 cuillerée à soupe de vinaigre

-Nettoyez et coupez en morceaux la tête et les pieds de mouton. Mettez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, un litre d’eau, 5 gousses d’ail et le sel. 

-Laissez cuire environ 1 heure, lorsque l’os peut s’arracher de la viande. 

-Pilez le cumin, l’ail, le poivre rouge, diluez dans un demi verre d’eau. 

-Désossez la viande, mettez-la dans une cocotte avec les épices diluées, deux louches d’eau de cuisson, l’huile, et la feuille de laurier et terminez la cuisson.

- Arrosez d’un filet de vinaigre. 

-Servez.