Samoussa indienne

Ingrédients

Pâte :

• 400g de farine
• 100g de beurre ramolli
• Une pincée de levure chimique
• Sel
• Assez de yaourt nature pour ramasser la pâte

Farce :

• 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
• 150 gr de viande hachée
• 1 oignon
• 2  gousses d’ail
• 1 a 2 bonnes poignées d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
• Quelques portions de « vache qui rit « 
• Sel, poivre et curry
• Un peu de Coriandre fraîche ciselée

Méthode de préparation:

1. Préparer la farce en faisant revenir  l’oignon et l’ail dans une cuillère a soupe d’huile d’olive,
2. ajouter la viande hachée, les olives,
3. cuire la pomme de terre épluchée et coupée en cube dans de l’eau salée
4. après cuisson ajoutez la pomme de terre grossièrement réduite en purée
5. ajoutez le  curry, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter (ajouter l’eau au besoin).
6. Ajouter la coriandre, et le fromage, bien mélanger le tout, la farce ne doit pas être liquide, mais en purée.
7. laisser refroidir.
8. En ce temps, préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients, et en ramassant avec le yaourt, une fois que vous obtenez une pâte lisse, la partager en 2 a 3 boules, les couvrir et les laisser reposer 15 minutes .
9. Abaisser chacune des boules de pâte finement sur un plan de travail fariné, couper des cercles a l’aide d’un bol, puis couper les cercles obtenus au milieu, pour obtenir des demis cercles, passer a l’aide de votre doigt un peu d’eau sur le pourtour du demi cercle, mettre votre farce au milieu, et fermer en porte-feuille, pincer pour bien souder les bordures.
10. Faire de même avec le restant de pâte et farce.
11. Faire frire ces triangles dans de l’huile chaude, jusqu’à ce que ça soit bien doré,
12. laisser égoutter sur du papier absorbant.

Source : Amour de cuisine

Barquettes de viande aux légumes et au fromage

 
Ingrédients:
 
1 portion de fromage La Vache qui Rit du chef
600 g de viande hachée
2 jaunes d'oeufs
1 oignon moyen haché
Sel, poivre
Béchamel épaisse :
25 g de beurre
25 g de farine
1/4 de litre de lait
Farce :
1 petite poignée de petits pois cuits
2 carottes cuites
1 oignon
Sel, poivre

Préparation:
 
Pétrissez la viande hachée avec les jaunes d'oeufs, l'oignon, le sel et le poivre. Préparez la béchamel, ajoutez lui le fromage La Vache Qui Rit du Chef et bien mélanger.
Beurrez 6 ramequins individuels, tapissez le fond et les parois des ramequins de viande hachée, mettre au centre une bonne cuillerée de petits pois et quelques dés de carottes, recouvrez de béchamel au fromage.
Faites cuire au four moyen 45 mn environ.
Peut se faire dans un seul plat.

Chaussons à l’ancienne (algérien)

Ingrédients

• 500g de viande de mouton hachée


• 200g d’oignons secs rouges


• 1dl d’huile soit 1 verre à thé


• 20g de beurre ou de Smen.


• 1 pincée de poivre


• 1 pincée de cannelle


• 6 oeufs


• 5g de persil haché soit 1 cuillère à café (facultatif)


• Sel.

      Pour la pâte :

• 500g de semouline


• Eau, sel


• 20g de Smen


• Huile pour friture.

Préparations

Cuire 30 minutes à l’étuvée la viande hachée avec l’oignon coupé en rondelle, le sel, le poivre, la cannelle, le beurre salé et l’huile.

Battre les oeufs avec une pincée de poivre et de cannelle, le persil haché ainsi que le sel. Cuire une omelette et la mélanger avec le hachis de viande. Ôter l’excès de gras et laisser en attente.

Ensuite, préparer votre pâte avec la semouline, le sel et l’eau nécessaire. Pétrir une vingtaine de minutes afin d’obtenir une pâte ferme et non collante. L’abaisser en feuille très mince. La diviser en deux parties. Beurrer l’une d’elle et poser l'autre dessus. Passer le rouleau à pâtisserie pour les accoler.

Découper des rondelles de 10 cm de diamètre. Dans chacune d'elles, déposer une cuillère de farce. Plier en forme de chaussons. Souder le tour puis frire dans le beurre et l’huile. Égoutter et servir.

A Noter

• *Semoule très très fine se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur".

Les bricks algériennes.

Brick épinard et viande hachée

Ingrédients:

• Épinard congelé ou frais haché



• 10 feuilles de brik coupées en 2


• Viande haché


• Fromage turc non salé, sinon de la Vache qui Rit


• 1 oignon haché grossièrement


• Cumin


• Gingembre


• Sel et poivre,


• 1 goutte de crème fleurette

Etape(s) de préparation:

1. Faire suer les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajouter les épinards puis la viande hachée, saler, poivrer et épicer.


2. Faire cuire sur feu doux à couvert. Avant la fin de la cuisson, mettre 2 cuillères à soupe de crème fleurette (cela rendra la farce onctueuse) et éteindre au bout de 10 secondes. Une fois le tout cuit, laisser reposer 5 minutes.


3. Prendre les feuilles de bricks préalablement coupées en 2 sur la longueur. Plier le côté arrondi vers le côté qui ne l'est pas. Sur l'extrémité, mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre farce avec un peu de fromage turc ou de Vache qui Rit (attention : ne pas mettre trop de fromage, cela déborde pendant la cuisson). Et plier la feuille de brik en triangle (mode d'emploi sur l'emballage des feuilles).


4. Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle et faire dorer les bricks de chaque côté à feu moyen.



5. Remarque(s):

   Avant de servir les bricks, un conseil, mettre un peu de jus de citron (1 citron frais) mais pas trop pour ne pas masquer le goût des bricks.
   
   
   
   
                                                                  Source

Salade Aux Betteraves (Algérienne )

Ingredients:

• 4 carottes
• 2 betteraves
• 2 pommes de terre

  Etape(s) de préparation

1-Faire cuire à la vapeur les betteraves, les pommes de terres et les carottes

2-Après cuisson, les éplucher et les disposer en les coupant en lamelles

3-Superposer les betteraves et les pommes de terre ; les carottes au milieu

4-Décorer avec des olives noires et vertes et l’oignon coupé en fines lamelles.

                                                                           Source